鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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