鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别不易成型，最佳(jiā)主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好的(de)优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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