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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。打死日本人犯法吗，现在打死日本人犯法吗>

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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