干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再(喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zh喝康宝莱奶昔减下来会反弹吗，康宝莱奶昔减肥成功后会不会反弹í)接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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