咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一(yī)道菜。马云移民到哪国籍>

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着切，然(rán)后反过(guò)来(lái)，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切(qiè)花(huā)刀，是为了(le)协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净(jìng)切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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