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晒腊肉是(shì)阴干(gàn)仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用大太(tài)阳的晒(shài)法，这(zhè)是由于(yú)阳光(guāng)照射下的腊肉(ròu)简单到(dào)达(dá)高温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险。过(guò)长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导致腊(là)肉外表(biǎo)过度枯燥(zào)，失(shī)掉肉质(zhì)天(tiān)然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外(wài)线(xiàn)对食物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质会发生氧(yǎng)化反(fǎn)响，生(shēng)成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂(jì)在食物加工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是(shì)在做(zuò)腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能(néng)够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水旨。

　　红曲红就(jiù)是(shì)将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体(tǐ)红(hóng)曲色素(sù)或从(cóng)红曲霉的深层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统(tǒng)的由红曲(qū)霉发酵出产的天然功用食(shí)用(yòng)色(sè)素，运用的时刻十(shí)分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还(hái)具有(yǒu)较(jiào)强的(de)抑菌作(zuò)用，在肉制品中(zhōng)的上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够使腌肉(ròu)色(sè)泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的(de)纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什(shén)么药效，但最少(shǎo)它(tā)有益无害）。

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