面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭> 螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭>　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后(hò螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭u)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会(huì)有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放置作(zuò)为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面粉

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