一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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