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柴(chái)火鸡能(néng)够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是(shì)能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但需(xū)求(qiú)留意的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵(jiào)后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分(fēn)的混(hùn)合物，具有满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰(qià)当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经调(diào)制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成的用来制造半(bàn)制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维(wéi)生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日(rì)常日(rì)子(zi)中颇受人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思(nán)边区域(yù)十(shí)分有名的(de)一种菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味也是(shì)很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来正(zhèng)宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这样的话就(jiù)会(huì)导致很多在城市中的人根(gēn)本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才(cái)会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去(qù)品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料(liào)c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不(bù)能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了(le)那悠远(yuǎn)的(de)生(shēng)火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看(kàn)到(dào)有家(jiā)饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅(guō)里开了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部(bù一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思)分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接(jiē)着掺入(rù)适量清(qīng)水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调(diào)色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即成。

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