酱香型白(bái)酒质料为沙，沙是仁怀区域土话，指的(de)是红缨子糯高粱。

　　在每年(nián)大(dà)出产周(zhōu)期中(zhōng)，分两次(cì)投(tóu)料：第一次投料称下沙，第2次投(tóu)料称糙沙，投料后需(xū)通过八次发酵，每次发酵一(yī)个月(yuè)左右，一(yī)个(gè)大周期约10个月左右。

贵州酱酒前十名

　　贵州酱酒如下：

　　1、茅(máo)台

　　茅台酒，贵州省遵(zūn)义市仁怀市(shì)茅台镇特(tè)产，我国国家地理标志(zhì)产品。

　　茅台作(zuò)为我国酱香酒的开山(shān)祖师，我国十大白(bái)酒品(pǐn)牌之一，那有必要的是排在贵州十大酱香酒的首位的，它代表了我国的传(chuán)统名酒，飞天茅台的口感也肯定是(shì)稳居宝(bǎo)座(zuò)。

　　2、钓鱼(yú)台

　　钓鱼(yú)台(tái)品牌是(shì)贵州钓鱼台(tái)国(guó)宾酒业有限(xiàn)公司旗下，该公司多年以(yǐ)来(lái)一向出产大曲酱(jiàng)香酒，而且坚持着传统的手艺茅(máo)台酿(niàng)制(zhì)工艺，在酱香酒的(de)制(zhì)造经(jīng)历(lì)和技术(shù)上都是排在前面的。

　　3、黔春

　　黔(qián)春是1981年(nián)开发(fā)车鞥(ēng)共的麸曲(qū)酱香型白酒，与碧春、筑春并称为贵州(zhōu)老三春，它是从茅(máo)台酒中分(fēn)离(lí)出来(lái)的产香微生物菌种(zhǒng)群，承继了茅(máo)台酒的传统工(gōng)艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的十大酱香(xiāng)酒品牌之一(yī)，在酒品的(de)酿制(zhì)质料和酿制工艺上(shàng)都是非常考究的，精选当地(dì)的糯高粱和小麦，通过特(tè)定(dìng)数量(liàng)的投料、蒸煮、发酵(jiào)而(ér)来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑春酒厂前史(shǐ)距今已(yǐ)经(jīng)有近60年了，是(shì)一个(gè)通过了口碑(bēi)沉积的老牌子，当年由贵州省军天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓区组成，后来搬迁到(dào)茅台(tái)镇，曾(céng)获首届(jiè)戎行博(bó)览会金奖。

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