淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水(shu柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢ǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢p>

　　3、淀粉品质不好(hǎo柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的(de)话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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