螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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