银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(g电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mahàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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