螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào数学中e等于多少，高中数学中e等于多少)的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就数学中e等于多少，高中数学中e等于多少表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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