低(dī)筋面粉能够(gòu)用一般面(miàn)粉加玉米(mǐ)淀粉混(hùn)合(hé)替代。

　　做蛋糕(gāo)一般用(yòng)的是低筋面粉(fěn)，低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体(tǐ)积(jī)膨大，外表平坦。

　　假(jiǎ)如家里没有低筋面粉(fěn)，也可(kě)将家里(lǐ)食用的(de)一(yī)般面粉和玉米淀粉(fěn)，依照(zhào)4:1的份(fèn)额(é)谐和在(zài)一起制成低筋面(miàn)粉。

低筋面粉怎样(yàng)做出来的

　　低筋面粉用小麦碾磨成粉做成的，小(xiǎo)麦要通过挑选(xuǎn)、去(qù)石、磁(cí)选、润(rùn)麦、配麦(mài)等(děng)多(duō)道(dào)工序制做成(chéng)低筋面粉，粗蛋白质(zhì)9.5%以下的面粉被称(chēng)为低筋面粉，小麦(mài)粉做出(chū)来(lái)的面(miàn)筋道高了，也能够(gòu)调配成低(dī)筋面粉(fěn)，可将(jiāng)中筋(jīn)面粉增加12%玉(yù)米淀(diàn)粉，即可变成低筋面粉。

　　低筋面(miàn)粉和一般面(miàn)粉的差异有(yǒu)：质料不同、面筋含量不同、蛋(dàn)白(bái)质不(bù)同(tóng)、色(sè)泽不同。

小麦粉是低筋面(miàn)粉吗?

　　小麦粉不是低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)。

　　小麦粉(fěn)包含了低筋(jīn)面粉、中筋面粉以及高筋面(miàn)粉三(sān)种(zhǒng)面(miàn)粉。

　　低(dī)筋面粉简称(chēng)低粉，与(yǔ)日常日子中的蛋(dàn)糕粉、高淀粉类似，一(yī)般用(韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔yòng)来做蛋糕、饼(bǐng)干、小西饼点心、酥(sū)皮类点心(xīn)等。

　　低筋面粉在日子中一般被人们用来做(zuò)面包或者(zhě)是蛋糕之类的甜品，这是(shì)由(yóu)于低筋(jīn)面粉不劲道做出来的面包和(hé)蛋糕比(bǐ)较(jiào)的松(sōng)软可口，那(nà)么小麦粉(fěn)是不(bù)是低筋(jīn)面粉呢？其实小(xiǎo)麦粉并不只仅只(zhǐ)是低(dī)筋面(miàn)粉，小麦粉(fěn)有低筋面(miàn)粉、中(zhōng)筋面粉(fěn)和(hé)高(gāo)筋面粉，它(tā)们区别是依(yī)据蛋白质的含量，低筋(jīn)面粉(fěn)的蛋白质(zhì)的含量比较低因而一般(bān)是被用来做面(miàn)包和(hé)蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小麦粉(fěn)大(dà)都用来做(zuò)面粉，一(yī)般是指提取麸皮后的面粉。

　　是(shì)我国北方居民的主食(shí)之一(yī)，是(shì)国家实施食物出产许可证办(bàn)理(lǐ)的(de)第一批(pī)发证产品(pǐn)。

　　小麦粉中(zhōng)含(hán)有蛋白(bái)质、淀粉、脂(zhī)肪、维生素和无机(jī)盐等。

　　小麦粉中的蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高(gāo)的可达(dá)15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷(gǔ)zhidao蛋(dàn)白组成，它们吸(xī)水后可(kě)揉成具有粘弹(dàn)性的面筋质。

　　因(yīn)而用(yòng)小麦(mài)粉(fěn)可制成共同(tóng)质量和风味的食物。

　　小麦粉(fěn)中碳水化物含量(liàng)在70%以上，首(shǒu)要(yào)由(yóu)淀(diàn)粉、纤维(wéi)素专和其他糖类组(zǔ)成(chéng)，是人体(tǐ)能量的首要来历(lì)。

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