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晒腊(là)肉是阴(yīn)干(gàn)仍(réng)是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊(là)肉应(yīng)该选用大太阳(yáng)的(de)晒法，这是(shì)由于阳光(guāng)照射下(xià)的腊肉简(jiǎn)单到达高温(wēn)，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能使肉质更紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法存(cún)在(zài)一些危险。过长时刻的大(dà)太阳(yáng)暴(bào)晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉(diào)肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒(shài)皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中的(de)紫(zǐ)外线对食物中(zhōng)的脂(中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格zhī)肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响，生成(chéng)有害(hài)物(wù)质，对人(rén)体(tǐ)健康有必(bì)定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味(wèi)吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加(jiā)工(gōng)职业傍边运用比(bǐ)较广泛，特别是在做腊肉或者是腊(là)肠的时分(fēn)，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的(de)诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就(jiù)是(shì)将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的(de)液体(tǐ)红曲色素或(huò)从(cóng)红(hóng)曲霉的深(shēn)层培养液中提(tí)取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功(gōng)用食用色素(sù)，运用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也十分安(ān)全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强的抑(yì)菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降(jiàng)60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量(liàng)，还能够(gòu)添加(jiā)产(chǎn)品的氨(ān)基酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌肉色泽(zé)红亮，况且它(tā)仍是降脂降压的(de)纯(chún)天然药物(wù)（当然仅腌肉用(yòng)的量是不(bù)会有什么药效，但(dàn)最少它有(yǒu)益无害）。

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