灌的肉(ròu)肠怎么出(chū)现白色的(de)东(dōng)西呢？灌(guàn)的肉肠出现白色的东西的有两(liǎng)种(zhǒng)原因，一是肉肠(cháng)腌制过(guò)程中在肠(cháng)衣上(shàng)戳(chuō)了小孔，肉肠里(lǐ)的肉(ròu)含(hán)有的(de)油和盐透过小孔(kǒng)慢慢(màn)渗出来形成了白点(diǎn)；二(èr)是(shì)肉肠发霉、变质，出(chū)现了(le)白(bái)霉斑，建议(yì)立即(jí)丢弃(qì)，不(bù)要食用(yòng)的。关于(yú)灌(guàn)的肉肠怎么(me)出现(xiàn)白色的东西呢以及灌的肉肠怎么出现(xiàn)白色的东西(xī)呢，灌的肉(ròu)肠怎么出现白色的东西是什么，猪肉(ròu)灌肠上有(yǒu)白色未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思的是(shì)什么，灌肉肠外(wài)面很(hěn)多(duō)白点怎么回(huí)事(shì)，猪肉灌肠(cháng)表面有白点(diǎn)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

灌的肉肠可(kě)以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比较硬(yìng),表皮会比较柴。如(rú)果需(xū)要吃的时候(hòu),需要重新蒸一下,冷(lěng)冻能够(gòu)保存很久(jiǔ),

　　但是口(kǒu)味(wèi)会发生(shēng)改变。所以(yǐ)能够较快吃(chī)完的话(huà)尽可能(néng)还是在冷藏室保存即可。

灌(guàn)的肉肠怎(zěn)么出现白(bái)色的(de)东西呢

　　灌的肉肠出现白色的东西的(de)有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌(yān)制(zhì)过程中在(zài)肠衣上戳了小孔，肉肠里的(de)肉含(hán)有的油和盐(yán)透过(guò)小孔慢慢渗出来(lái)形(xíng)成了(le)白点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉(méi)斑，建议立即丢(diū)弃，不要(yào)食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片状，配(pèi)蒜(suàn)汁或辣椒油或(huò)调制的(de)醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥(féi)膘肉洗净(jìng)切成小块(kuài)分别(bié)放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉分别放入7克(kè)盐搅(jiǎo)拌均匀后放入冰箱(xiāng)冷藏腌(yān)制3小(xiǎo)时(shí)即(jí)可。

　　肥膘肉放入(rù)5克(kè)盐拌匀也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉机分别(bié)把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的3中(zhōng)，搅碎的(de)三(sān)种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全(quán)部(bù)的调料品搅拌(bàn)均匀，然后倒入全部调料品(pǐn)搅拌(bàn)均(jūn)匀，中途分(fēn)多(duō)次(cì)加水(shuǐ)400克左右(yòu未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思)，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆(jiāng)灌入(rù)，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然后放(fàng)到通风阴凉(liáng)通晾制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清水(shuǐ)，大(dà)烧(shāo)开后，再把处理完毕香肠(cháng)放入锅中(zhōng)，立即改小(xiǎo)火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤(lǔ)的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮(pí)是不(bù)是气泡，如果有请用竹签扎破(pò)即可。

　　7、水温大约(yuē)在(zài)90度以上后，改小火(huǒ)卤(lǔ)制(zhì)30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表面发白是(shì)坏(huài)了吗 为什么刚灌的(de)香肠表面发(fā)白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果温度过(guò)高，放置几天后，也容(róng)易(yì)滋生大(dà)量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从(cóng)而出现表面发(fā)白长霉的现象(xiàng)，是不可以继续吃的，否则会对健(jiàn)康造(zào)成(chéng)危害，一般这种香肠(cháng)除了发白以外，还会带有较重(zhòng)的(de)腐烂(làn)味道，很容易(yì)鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠(cháng)表面发(fā)白(bái)但并没有异味，那可能是肠衣(yī)表(biǎo)面盐(yán)积(jī)余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶紧表面(miàn)的白点(diǎn)就(jiù)可以继续吃。

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