淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这一个立一个羽念什么字个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水一个立一个羽念什么字，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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