家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是(shì)机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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