银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān72小时是几天，72小时是几天几夜)，有(yǒu)植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的(de)干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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