银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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