鸡蛋羹(gēng)水放不朽的意思多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么(me)原因

　　1、加水过(g不朽的意思uò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概不朽的意思是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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