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一本书多重，一本书多重有一斤吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好，鱼买一本书多重，一本书多重有一斤吗回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则(zé)是进补的(de)好(hǎo)水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比(bǐ)较低，大(dà)多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应一本书多重，一本书多重有一斤吗该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一(yī)系列(liè)理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低(dī)等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉(ròu)的(de)品(pǐn)质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻的时候却(què)没有(yǒu)办(bàn)法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如(rú)果(guǒ)也(yě)要较真儿的(de)话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。