鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出(cxo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>xo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的hū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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