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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡(pú)萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天(tiān)左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是(shì)好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素(sù)能最大限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)卅是什么意思，卅是什么意思,读音。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)卅是什么意思，卅是什么意思,读音达80%以上卅是什么意思，卅是什么意思,读音。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居(jū)一(yī)室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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