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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

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