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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完整，还(hái)会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会(huì)比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用。

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