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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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