银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光(gu大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物āng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食用。

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