螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材(cái)丰富

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