淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　88是不是质数，79是质数吗tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>88是不是质数，79是质数吗　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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