所(suǒ)以豆腐(fǔ)能够生吃(chī)。不过生吃豆腐虽然能够最大程度保存养分，但实际日子(zi)中主(zhǔ)张熟吃。由于(yú)豆腐在制造的过(guò)程中受制造条件的(de)约(yuē)束，

　　因而(ér)豆腐容易发生细菌感(gǎn)染(rǎn)，为了卫生，仍(réng)是(shì)主(zhǔ)张吃加热过的豆腐(fǔ)。并且假(jiǎ)如是在超市所购买的冷藏的豆腐，也仍(réng)是(shì)加工后再食用(yòng)比较好。由于豆腐摆放在外面(miàn)很长一段(duàn)时间(jiān)会(huì)接(jiē)触到(dào)细菌，煮熟吃以防对身体有害。

怎样分(fēn)辩冻豆(dòu)腐好坏啊(a)

　　1、气味(wèi)：优质冻豆腐闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)浓(nóng)浓的豆(dòu)香味，残次的则(zé)无豆香(xiāng)味，乃至会有一股淡淡的腥味(wèi)或者是有化学(xué)剂(jì)的滋味。

　　2、色(sè)彩：优质冻豆腐(fǔ)的色彩是略带点微黄或淡黄，有光泽。

　　残(cán)次冻(dòng)豆腐则是无光泽，过白，偏白，有或许添加了漂白(bái)剂。

　　还有(yǒu)的冻(dòng)豆腐为是灰色或深黄色(sè)的(de)，所以不要购买色彩(cǎi)不正的冻豆腐。

　　3、摇晃：优质的盒装冻豆(dòu)腐(fǔ)，看起来较为(wèi)平坦(tǎn)、没(méi)有气泡、挤不出水，用手(shǒu)摇晃时没有摇晃(huǎng)感，有必定(dìng)的硬度和弹性。

　　而残次的(de)冻(dòng)豆腐没有弹性(前肖是指哪几个生肖xìng)和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　4、质地：好的冻豆腐细嫩(nèn)柔软(ruǎn)，“一清二白，清(qīng)清白(bái)白(bái)，不参假”没有杂质的存(cún)在，而残次(cì)冻豆腐(fǔ)外表(biǎo)粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙(cāo)糙(cāo)的，乃至冻豆腐会有塌下(xià)去(qù)的感(gǎn)觉(jué)。

　　5、品味：优质的冻豆腐(fǔ)尝(cháng)起来有劲道(dào)感，豆香(xiāng)味。

　　残次的冻豆(dòu)腐(fǔ)叫起(qǐ)来像嚼面粉相(xiāng)同(tóng)。

冻豆(dòu)腐怎样选择才好吃

　　1、用(yòng)老豆腐做(zuò)成的(de)冻豆腐(fǔ)是最好的，放在冰箱(xiāng)里制成的(de)冻豆腐(fǔ)口感不错，但仅有的缺陷便是会(huì)吸(xī)收冰箱的异味(wèi)，所以北(běi)方冬季里放在室外(wài)天然冰冻的冻(dòng)豆腐是(shì)最好吃的。

　　选择冻豆腐时，要(yào)调查它的色(sè)彩，白色或(huò)乳白色为佳(jiā)，假如呈现发(fā)黄、发紫时就不要(yào)选购。

　　别的，要(yào)闻一(yī)下它的滋(zī)味，假如呈现发酸，证明该冻豆腐现已不新鲜了。

　　2、冻豆(dòu)腐在(zài)10℃以下的冰(bīng)箱里能够保存3天。

　　在(zài)烹饪冻豆腐(fǔ)前，先把冻豆(dòu)腐放在(zài)温暖处冻(dòng)结，然后(hòu)用手把(bǎ)里边的(de)水(shuǐ)挤(jǐ)出来，然后在把冻豆腐放进清(qīng)水中，捞出(chū)来之后再(zài)挤水出来，这样就(jiù)能(néng)够去除冻(dòng)豆腐的苦味，吃起来更甘旨。

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