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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒ夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁u)其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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