为(wèi)什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗公鸡的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的(de)小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候(hòu)是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷(lín)元素(sù)和杂质的油脂。

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