淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　之字是什么结构的字，近字是什么结构这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(k之字是什么结构的字，近字是什么结构ě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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