螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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