干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yó中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大u)于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

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　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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