一年(nián)之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōn湖南电大几本，湖南长沙电大是几本g)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)湖南电大几本，湖南长沙电大是几本的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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