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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价(jià)位(wèi)相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的(de)容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很(hěn)可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后(hòu)，捞出(chū)浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiā1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克ng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(w1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克ài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往由于光(guāng)照程度最差(chà)，成(chéng)熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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