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料理可以生吃(chī)吗

　　料理(lǐ)是可以生(shēng)吃(chī)的(de)。

　　是可(kě)以(yǐ)生吃的，而且切生鱼片的(de)刀是特制(zhì)的，且不能沾水，烹调师(shī)傅能(néng)用这刀(dāo)把鱼肉切得很薄(báo)。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要新(xīn)鲜(xiān)，不(bù)少(shǎo)日本(běn)人认为生鱼片真正(zhèng)好吃是在杀了数小时(shí)之后。

　　这是因为(wèi)氨基(jī)酸在(zài)死鱼僵硬后达(dá)到(dào)最(zuì)高点。当(dāng)然也(yě)有日本(běn)人认为用生鱼宰(zǎi)杀后马(mǎ)上做成(chéng)的(de)生(shēng)鱼(yú)片(piàn)好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无(wú)菜单料理注意(yì)事(shì)项有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)

　　1、如(rú)果迟到(dào)了(le)，主(zhǔ)厨将无法(fǎ)为顾客补(bǔ)上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间，不能(nén本番什么意思 日语里本番什么意思本番什么意思 日语里本番什么意思pan>g)超时。

　　3、每道菜(cài)都有(yǒu)相(xiāng)配的酒水提供。

　　4、为保持(chí)最好的口感，无菜(cài)单料理的用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的(de)，再(zài)到浓厚的，最后再品尝味道重的贝类、玉(yù)子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼(yú)之前(qián)，还要(yào)先吃片寿司(sī)薑清新(xīn)一下口腔，才(cái)能更好地品尝(cháng)出(chū)每一道菜品的(de)味道。

　　厨师发办可以(yǐ)理(lǐ)解为无(wú)菜单料(liào)理，一种由主(zhǔ)厨根据当天时令食材(cái)和对食客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式(shì)。

　　专注无菜单(dān)料理的餐厅接待(dài)人数很少，最低人数只有(yǒu)8-10人，因此需要提前预(yù)约(yuē)。

无菜单料(liào)理的弊端

　　面对客户选择困难是，没有实质的提(tí)醒(xǐng)。

　　无菜单料(liào)理,指(zhǐ)的(de)是(shì)客人不(bù)点菜,只需与(yǔ)主厨(chú)简(jiǎn)单交流口味及(jí)喜好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸物(wù)、甜品,均由主厨即席(xí)料理(lǐ)。

　　无菜(cài)单日料名字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的(de)翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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