新(xīn)鲜的鱼(yú)怎么保存方法

　　 新(xīn)鲜的(de)鱼怎(zěn)么保存(cún)方法，多吃一些鱼(yú)，对自己的身体是比较好的，鱼肉含有丰(fēng)富的镁元素(sù)，对(duì)心血管系统(tǒng)有很好(hǎo)的保护作用，有利(lì)于预(yù)防高血压，下面了(le)解新鲜的鱼(yú)怎么(me)保存方法及相关资料。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼(yú)类会从内脏开始(shǐ)腐坏、因(yīn)此新鲜(xiān)的鱼买(mǎi)回(huí)来后要立刻(kè)取出内脏(zàng)；若不食用鱼(yú)头(tóu)、先切(qiè)下鱼头也能保持新(xīn)鲜度(dù)。

　　 去除内脏后用流动(dòng)的清水由(yóu)腹部(bù)内(nèi)侧到外侧冲洗干净(jìng)、洗掉内脏残留的黏液(yè)。

　　 抹上盐(yán)巴静置(zhì)一段时间、若鱼身仍(réng)然出水(shuǐ)就(jiù)再冲洗(xǐ)一次。

　　 最后用厨(chú)房纸(zhǐ)巾将水分擦干(gàn)、包裹上(shàng)保鲜膜即可冷冻保(bǎo)存。

　　 切(qiè)片鱼要去除血水、先调味再冷冻

　　 切片的(de)鱼(yú)肉买(mǎi)回家(jiā)后不要(yào)直接(jiē)丢(diū)进冰(bīng)箱、带有(yǒu)血水的鱼肉容(róng)易在料理时产生(shēng)腥味、只要在(zài)冷(lěng)冻(dòng)前以少许的(de)盐巴和酒稍(shāo)微(wēi)腌渍几分钟(zhōng)、擦干水分(fēn)再(zài)放入冰(bīng)箱、能去(qù)腥还会让鱼肉更(gèng)结实、吃起来(lái)更美味。

　　 先用厨房(fáng)纸(zhǐ)巾(jīn)包覆鱼片、再用保鲜膜包裹、放入冷(lěng)冻库、也有(yǒu)助于去除水(shuǐ)分。

　　 将处理好的切片鱼肉(ròu)先进(jìn)行腌(yān)渍、调味(wèi)、再放入(rù)冷冻库保存(cún)、可以避免鱼肉氧化、除了更加入味、也(yě)能保持(chí)肉质的弹(dàn)性(xìng)和(hé)湿润、入口更加多汁(zhī)鲜(xiān)美。

　　 料理前用冷藏室自然(rán)解冻

　　 从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水(shuǐ)、建议将鱼(yú)移(yí)到冷藏室进行自然(rán)解冻、才(cái)不会让腥味坏了料理(lǐ)的味道。

　　 解冻(dòng)过(guò)的鱼肉若进行二次冷冻、会让风味流(liú)失、若在超市买(mǎi)到(dào)解冻过的(de).鱼肉、无法避免(miǎn)二次冷冻的情况下、可以先用盐巴和酒处(chù)理。

　　 学龄前儿童每日的鱼(yú)肉摄取量为50~75g

新(xīn)鲜的鱼怎么保存方法2

　　 1、将鱼(yú)的内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水中浸泡、可保存数日不变质。

　　 2、将鱼直接放入(rù)冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出(chū)解冻、鱼质(zhì)似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥(jiè)末均匀地涂(tú)遍鱼身和鱼肚内部、然后(hòu)把鱼装入(rù)保鲜袋并扎(zhā)紧袋口(kǒu)、冷藏3天左右都不会(huì)变(biàn)质变(biàn)味。

　　 4、把鱼放(fàng)在80～90度的(de)热水中、稍烫外表发白(bái)时就捞出(chū)来、放凉后包上(shàng)保鲜膜(mó)冷(lěng)藏保存、保鲜24小时是不会(huì)变(biàn)质的(de)。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可(kě)在不水(shuǐ)洗、不刮鳞情况下、将鱼的(de)内(nèi)脏掏空、放在(zài)10%的食(shí)盐水中浸(jìn)泡(pào)、可(kě)保存数日不变质。

　　 6、芥末保鲜(xiān)法(fǎ)：取芥末(mò)适(shì)量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)、或(huò)均匀的撒在(zài)盛鱼的容器周(zhōu)围、然后(hòu)将鱼和芥末(mò)置于封闭容器内、可(kě)保存(cún)3天(tiān)不变(biàn)质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后、放入将开(kāi)未(wèi)开的(de)热水(80–90度)中、稍(shāo)停(tíng)便(biàn)捞出、此时、鲜鱼的外表(biǎo)已经变白、再放在冰上贮存、可比未经(jīng)热水处理过的鲜鱼保存(cún)时间延长一倍。

　　 8、蒸(zhēng)气处(chù)理法：把(bǎ)鲜鱼清洗干净、切成(chéng)适(shì)宜烹饪的形(xíng)状后、装入具有(yǒu)透(tòu)气性的塑料袋内。

　　将(jiāng)整(zhěng)袋(dài)鱼放(fàng)在热蒸气中杀菌消(xiāo)毒后、可(kě)保鲜2–3天(tiān)。

　　 9、酒类处理法：把(bǎ)鲜鱼嘴(zuǐ)撬开、将白酒滴入嘴中、放于阴凉通(tōng)风处可(kě)防止腐败变质。

　　在收拾好的(de)鲜鱼鱼身上切几(jǐ)条刀花、然(rán)后、将适量啤酒倒入鱼肉中(zhōng)和鱼(yú)体(tǐ)内腔(qiāng)、可在烹饪(rèn)前保质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法(fǎ)：将(jiāng)鱼直接放入冰(bīng)箱或冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼(yú)眼睛内的视神经后(hòu)面有一条生死腺(xiàn)、鱼(yú)一旦缺水、生(shēng)死腺就会发生(shēng)断裂、鱼不(bù)久也(yě)会死去。

　　用浸过水(shuǐ)的纸片贴在(zài)鱼眼睛上、可以有效(xiào)地(dì)防止生死腺(xiàn)断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小(xiǎo)时、起到保活保(bǎo)鲜的作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来(lái)的(de)活鱼放(fàng)入盛有冷水(shuǐ)的容(róng)器中、让(ràng)鱼横躺在容器内静(jìng)置一段时间(jiān)、然后把它(tā)放(fàng)入冷(lěng)柜的冷藏箱(xiāng)内保存。

　　这种方法会让鱼(yú)慢慢地(dì)死去、但(dàn)是经过低温处理、鱼不会(huì)轻易变质、只要及时烹(pēng)饪、不会(huì)影响口感(gǎn)。

　　 二、白酒(jiǔ)保(bǎo)活法

　　 用一只(zhǐ)棉球(qiú),蘸(zhàn)上白酒,塞(sāi)到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几(jǐ)个小时(shí)也(yě)不会死.因(yīn)为白(bái)酒中含有乙醇,通(tōng)过鳃的吸收(shōu),进人(rén)鱼(yú)体内,大(dà)概(gài)能(néng)起到(dào)麻醉作用.但(dàn)在具(jù)体做法上,要(yào)注意两(liǎng)点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以(yǐ)增强(qiáng)麻醉能力.二是到了目(mù)的(de)地后(hòu),要立(lì)即(jí)将蘸有(yǒu)白酒的(de)棉(mián)球(qiú)从鱼嘴中取出,以免时间(jiān)过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为(wèi)宜.

　　 三、低温保鲜法(fǎ)

　　 这(zhè)种方法比较简单粗暴(bào)、就是直接(jiē)把(bǎ)鱼(yú)放入冰柜(guì)冷藏。特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗

　　等到需(xū)要时、把鱼从冰箱中拿出解(jiě)冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

　　 四、盐水(shuǐ)保鲜(xiān)法

　　 如果没有(yǒu)冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将活鱼的内脏掏空、然后放在浓度(dù)为1：10的盐水(shuǐ)中(zhōng)浸泡、一般在30度左右气(qì)温下、也可(kě)以(yǐ)让鱼的(de)保鲜时(shí)间延(yán)长几(jǐ)天。

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