鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗(yè)或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能(néng)够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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