浆(jiāng)水的酸(suān)味是来自于乳酸菌，这属于(yú)益生菌，对身体有好(hǎo)处。

　　据(jù)说调(diào)中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑(fǔ)，利小便，乳(rǔ)酸菌更(gèng)可以激活人体内的某些免(miǎn)疫细胞(bāo)，使人体自我调(diào)节(jié)的能力增加，进(jìn)而增加免疫力。

　　不过，世(shì)上没有仙丹妙(miào)药，不论(lùn)什(shén)么东西，没(méi)有100%全是(shì)优点(diǎn)而毫无缺点的。

　　浆水也一样。

　　 浆水这种发酵食(shí)物，吃多了，会影(yǐng)响人唾液的分泌，并可能因此而食欲减退。

　　 浆水(shuǐ)是酸性(xìng)的，会(huì)中和(hé)人体(tǐ)内(nèi)的碱性物质钙，大(dà)量消(xiāo)耗人体中的钙(gài)。

　　人体(tǐ)内(nèi)缺钙，孩(hái)子的话，就会影(yǐng)响个头发育(yù)，大人的话，可能导(dǎo)致骨(gǔ)质疏松。

　　 浆(jiāng)水这种发酵的酸性食物，容易使(shǐ)人罹患各种化脓(nóng)性疾病(bìng)，如(rú)痤(cuó)疮、疥(jiè)肿、扁(biǎn)桃体(tǐ)炎(yán)症等等(děng)。

　　 吃太多浆水，还(hái)会引起人的精神不稳定(dìng)，导致睡眠(mián)质量变(biàn)差等。

　　当然，世上本就(jiù)没有绝对意(yì)义上的(de)安全食(shí)品，而且(qiě)一般(bān)人也不会真的经年累月上顿下顿(dùn)吃浆(jiāng)水(shuǐ)。

　　普(pǔ)通吃，隔三差五来一顿浆水面，完全没有问题。

　　一提起(qǐ)浆水我的哈喇子都要留下来啦！这可是家乡特有的美味呀(ya)！从小家里就会作上一坛浆水，不论是煮面还是(shì)凉(liáng)拌(bàn)，或作(zuò)浆水鱼、浆(jiāng)水豆腐都是(shì)美(měi)不可言，浆水的味(wèi)道(dào)一直伴随着我成长！

　　 老家(jiā)的浆水是(shì)用(yòng)三油菜，拉拉菜或罗卜叶子(zi)芹菜等用清水洗干净(jìng)用沸水焯一(yī)下(xià)，放(fàng)入干净的坛子中（不(bù)能沾一(yī)点油脂）倒入(rù)酸浆水老汤(tāng)盖上盖(gài)子过几天菜色变黄(huáng)，就可以(yǐ)食用了，浆水菜不(bù)论下面，凉拌(bàn)吃起来酸爽，脆口(kǒu)，那叫一(yī)个美！

　　但是浆水吃多了(le)好(hǎo)不好呢，浆水是(shì)有(yǒu)浆水汤中酵母(mǔ)菌发酵形(xíng)成的，有调中和胃，化积止(zhǐ)渴生津消暑的(de)作用，浆水虽好吃但也不是(shì)多(duō)多(duō)益善，比(bǐ)如孕妇就不可多吃，浆(jiāng)水(shuǐ)在发(fā)酵过程(chéng)中会产生一些亚硝酸(suān)盐(yán)，多吃对生(shēng)体 健(jiàn)康 不(bù)利，另外浆水过酸对有胃溃(kuì)疡(yáng)的患(huàn)者会加重(zhòng)溃(kuì)疡对胃不(bù)好(hǎo)，浆水(shuǐ)还有刮(guā)油脂的作用过多(duō)食用(yòng)胃里(lǐ)会有些(xiē)不适(shì)，要搭配些其他养胃小菜(cài)一起食(shí)用，还有刚(gāng)发酵(jiào)好的浆水(shuǐ)要尽早食(shí)用不要(yào)泡太久如果发现(xiàn)浆水汤色变浑，有异味上面(miàn)飘有白色就不(bù)能食(shí)用了，不然(rán)会(huì)吃坏肚子甚至食物中毒！所(suǒ)以说浆水(shuǐ)好(hǎo)吃可不要贪吃哟！

　　浆水是酸性的，经常吃没事，但不要大量吃，如果量又多，吃的又频(pín)繁，那(nà)就会胃酸，营(yíng)养不良，再喜(xǐ)欢吃的东西也要适量控制，2到(dào)3天吃(chī)一次，既清淡又还(hái)有增进食欲的功(gōng)能也很不错。

　　回答完题主问题，这里给大家普及(jí)一下浆水是什么东西(xī)，相信很多朋友不清楚这道菜(cài)的。

　　浆水在我(wǒ)们这里冬天(tiān)大(dà)部分(fēn)人(rén)家(jiā)都(dōu)要腌一坛(tán)，用来解馋。

　　浆水的制作并(bìng)不复杂，但一定要干净，我妈是用芥菜的根(gēn)和叶切碎，放入洗(xǐ)干(gàn)净的小陶(táo)坛，然后加入开水，盖好(hǎo)盖子，静(jìng)置大约一个(gè)星期就可以食用了(le)。

　　如果(guǒ)放置的地(dì)方温(wēn)度(dù)低，腌制时间(jiān)会更(gèng)久(jiǔ)一些(xiē)。

　　其中菜(cài)叫(jiào)酸菜，汤为(wèi)浆(jiāng)水(shuǐ)。

　　酸菜在食(shí)用时要注(zhù)意用专用的(de)器具(jù)舀菜，这菜最怕荤腥油腻，和沾过别的(de)东西又(yòu)来舀(yǎo)它，所以这(zhè)菜也是(shì)很排它(tā)很专一的(de)，嘻嘻(xī)！如果(guǒ)用不干净器具沾过这菜，浆(jiāng)水马上变(biàn)质，表面起一层白(bái)沫，浆水就不好喝了，菜(cài)也会腐烂(làn)变质(zhì)。

　　我们吃的时候酸菜可以(yǐ)包饺子，包子，还可以蒸着(zhe)当才吃，放点葱花，一点油，非常好吃。

　　也(yě)符(fú)合现代人的(de) 健(jiàn)康 食谱(pǔ)。

　　浆水还(hái)可以做汤，作为面食作料(liào)，还有一(yī)个特点(diǎn)就是(shì)可以解酒，喝高的人喝一勺(sháo)酸汤，一会就好了。

　　还可以解毒(dú)，我们这里偶尔会有想不开喝了什么不好的东西，急(jí)救(jiù)就是(shì)灌浆(jiāng)水，让(ràng)病人呕吐。

　　我说(shuō)了这(zhè)么(me)多，亲们(men)知道浆水的(de)来路(lù)和好处(chù)与弊端了吧？说(shuō)的不清楚和(hé)有疑问(wèn)可以留言和私信奥！谢(xiè)谢大家(jiā)！

　　 浆水经常(cháng)吃肯定对身体不好，特别是(shì)对胃(wèi)不好。

　　所以有胃病的人(rén)就不要(yào)吃浆水了(le)，那样的话只(zhǐ)会加重病情，不利于(yú)胃病的康复。

　　过去艰苦年代，人们经济不宽裕，为了节省开支(zhī)，就经常(cháng)用浆水代替醋(cù)做调味品，所以(yǐ)很多经常吃(chī)浆水的人，就患有(yǒu)胃病。

　　浆(jiāng)水(shuǐ)本属寒凉(liáng)之物，有(yǒu)清热降(jiàng)火(huǒ)功效。

　　实(shí)际生活中，好多人感(gǎn)觉上(shàng)火了，就会(huì)吃浆水(shuǐ)面，特别是芹(qín)菜浆水，清热降(jiàng)火功(gōng)效(xiào)很明显。

　　吃浆水的(de)最好时节就是夏天。

　　炎炎烈日，骄阳(yáng)似火，一碗清香八哥鸟寿命是多少年可(kě)口(kǒu)的(de)浆水面(miàn)，让人顿觉(jué)神清(qīng)气爽，舒坦极了。

　　另外(wài)浆水一定要注意卫生(shēng)，因为如(rú)果保(bǎo)护不好(hǎo)，浆(jiāng)水极易腐败(bài)变质，就(jiù)是人们常说的“白花”，这(zhè)是一(yī)种对变质浆水(shuǐ)很(hěn)形象(xiàng)的(de)说法(fǎ)，浆(jiāng)水如(rú)果变质了，上面会有一层白花(huā)花(huā)的(de)绒毛(máo)一样的东西，这就意味(wèi)着浆水不(bù)能食用了。

　　解救的办法就是把这层(céng)白花花的东西撇出倒(dào)掉，往浆水里从新加入(rù)新鲜的面(miàn)汤。

　　胃病(bìng)多因寒凉引(yǐn)起，而浆水本身就(jiù)是寒冷之物，所以(yǐ)更容易加重病(bìng)情。

　　有(yǒu)胃(wèi)病(bìng)的人(rén)，不建议(yì)食(shí)用(yòng)浆水(shuǐ)，最好吃醋。

　　现在生活水平提(tí)高了(le)，经常吃浆水的人越来(lái)越少(shǎo)，偶尔为了换换口味(wèi)，吃一(yī)两次(cì)浆水，也没(méi)有什么不可以的！

　　 浆水是西北地区(qū)普通百姓家常见的食物，南方人品尝后大都面露一付难以(yǐ)置信的表情。

　　西北长大的孩子不论走到那里都会铭记(jì)着(zhe)那种(zhǒng)味道，那是家的味道，母亲(qīn)的味道。

　　 浆水(shuǐ)是个好东西(xī)，不能说多吃，什么东西吃多了(le)都不

　　 舒服。

　　正常的(de)一(yī)顿(dùn)饭(fàn)，和平时一(yī)样吃。

　　没什么不好。

　　每个(gè)人(rén)的身(shēn)体状(zhuàng)况不同。

　　缺乏胃酸的两三天(tiān)不吃。

　　反而感觉身(shēn)体不舒适，如果(guǒ)是胃酸(suān)过(guò)多，适(shì)可而止。

　　 七十年代我们靠(kào)浆水(shuǐ)过(guò)日子(zi)，有什(shén)么不好，不过(guò)现在(zài)时代不(bù)同了，人们这不行，那(nà)不成！

　　 浆水经常(cháng)吃不好、中(zhōng)老年本身(shēn)缺钙浆水虽然(rán)降(jiàng)脂好、但(dàn)是(shì)杀钙利害、不能多吃对(duì)身(shēn)体不(bù)好！

　　夏(xià)季即(jí)将到来，让人酸爽无比的浆水面可是(shì)降暑开胃(wèi)的(de)一道美味！母(mǔ)亲用芹菜做的浆水，在我们村，远近(jìn)闻名，很(hěn)多(duō)同村人不论远(yuǎn)近(jìn)，都来(lái)请教浆水(shuǐ)做法，因为(wèi)初做(zuò)浆水(shuǐ)的水要用别人做好现成的浆水，做因子(zi)！

　　 母亲的浆水主要原(yuán)料就是(shì)下过面的面汤，和新鲜(xiān)的(de)芹菜，母(mǔ)亲有(yǒu)高(gāo)血压，她说喝这(zhè)个浆水，能(néng)帮助降血压！不知道(dào)是(shì)不是真的有疗效？而且用浆(jiāng)水泼(pō)出来的面，能对便秘有明显效果！

　　 但是凡事有(yǒu)个度(dù)，浆水更换不及时，容易变(biàn)质(zhì)，会导致(zhì)肠胃腹泻！也不(bù)能长期食用(yòng)！太凉！只能是夏季吃(chī)，比较适宜！

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