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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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