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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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