春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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