鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为什么有1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用(yòng)1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液(y1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升è)烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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