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淀粉勾芡(qiàn)后负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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