螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会(分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导huì)更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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