家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最选墓地的最好方位是什么，墓地的哪个方位的最好好选择(zé)才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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